🌰 Alfajor Cóctel de Castaña


1. Masa
Ingredientes:
a. 250 g de harina sin preparar (común)
b. 100 g de maicena (fécula de maíz)
c. 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
d. 80 g de azúcar en polvo (impalpable)
e. 2 yemas de huevo
f. 1 cucharadita de esencia de vainilla
g. 1 pizca de sal
Preparación:
En un bowl, bate (c) la mantequilla con (d) el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave.
Agrega (e) las yemas, (f) la vainilla y (g) la sal. Mezcla bien.
Incorpora (a) la harina y (b) la maicena tamizadas, poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea.
No amasar demasiado. Solo mezcla hasta que todo esté integrado.
Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.

2. Formación y horneado
Estira la masa con rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 4 o 5 mm de grosor.
Corta círculos pequeños (2.5 a 3 cm de diámetro) con un cortador.
Coloca los discos en una bandeja con papel manteca o lámina de silicona.
Hornea a 170 °C (350 °F) durante 10 a 12 minutos, sin dejar que se doren demasiado.
Retira del horno y deja enfriar completamente.

3. Relleno
Ingredientes:
a. 1 taza de manjar blanco (aprox. 300 g)
b. 100 g de castañas cocidas y trituradas (en puré o picadas finas)
c. 1 cucharadita de ron o pisco (opcional)
Preparación:
Mezcla (a) el manjar blanco con (b) las castañas.
Si deseas, añade (c) el ron o pisco y revuelve bien.

4. Armado
Toma un disco y coloca un poco de relleno en el centro.
Cubre con otro disco y presiona suavemente para que el relleno se distribuya.

5. Decoración
Ingredientes:
a. Azúcar en polvo (para espolvorear)
b. Castañas picadas o laminadas (opcional)
Preparación:
Espolvorea los alfajores con (a) azúcar en polvo.
Si deseas, coloca un trocito de (b) castaña encima como adorno, usando un poco de manjar como pegamento.

🍽️ Valor nutricional aproximado (por 1 alfajor pequeño de 20 g):
Nutriente
Cantidad aprox.
Energía (kcal)
105 kcal
Grasas totales
5 g
Grasas saturadas
2.5 g
Carbohidratos
13 g
Azúcares
7 g
Proteínas
1.2 g
Fibra
0.4 g
Sodio
25 mg

🔢 Total de calorías por unidad: ~105 kcal
📦 Rinde aprox.: 20 alfajores pequeños o 10 medianos (doble tapa)

💚 Beneficios nutricionales (moderado consumo):
🟤 Castañas: buena fuente de fibra, vitamina C, potasio y antioxidantes; ayuda a la digestión y refuerza el sistema inmunológico.
🥚 Yema de huevo: aporta colina, esencial para el cerebro y sistema nervioso.
🧈 Mantequilla en moderación: contiene vitamina A y grasas necesarias para la absorción de nutrientes.
🧁 Manjar blanco: fuente de energía rápida (azúcares), útil si se consume como snack ocasional.

🍮Maná para bocaditos de dulce


1. Preparación del maná
Ingredientes:
a. 1 taza de harina de arroz
b. 1 taza de leche (puede ser entera, evaporada o vegetal)
c. 1 taza de azúcar
d. 4 yemas de huevo
e. 1 cucharadita de esencia de vainilla
f. 1 cucharadita de mantequilla (opcional, para más suavidad)
g. Canela en polvo o clavo de olor molido (opcional, al gusto)

2. Preparación
En una olla a fuego medio-bajo, vierte (b) la leche y (c) el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega (a) la harina de arroz poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Cuando la mezcla espese ligeramente, retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
Añade (d) las yemas una por una, mezclando rápidamente para que no se cocinen.
Vuelve a poner la olla al fuego bajo y cocina sin dejar de mover hasta que espese como una masa suave y uniforme.
Incorpora (e) la esencia de vainilla y, si usas, (f) la mantequilla y las especias (g).
Retira del fuego cuando tenga textura de una crema espesa o masa blanda (como mazapán cocido).
Deja enfriar completamente antes de usar para rellenar o formar bocaditos.

🍽️ Valor nutricional aproximado (por cucharada de 20 g):
Nutriente
Cantidad aprox.
Energía (kcal)
90 kcal
Grasas totales
2.8 g
Carbohidratos
14 g
Azúcares
9 g
Proteínas
1.2 g
Sodio
12 mg

🔢 Calorías por porción pequeña (20 g): ~90 kcal
📦 Rinde aprox.: 20 bocaditos medianos

💚 Beneficios nutricionales (consumo ocasional):
🍚 Harina de arroz: naturalmente libre de gluten, ligera para el sistema digestivo.
🥚 Yemas de huevo: ricas en colina, vitaminas del grupo B y antioxidantes.
🥛 Leche: buena fuente de calcio, vitamina D y proteínas (puedes usar vegetal si prefieres).
🍯 Versátil: se puede rellenar en empanaditas dulces, alfajores, panecillos o servir como postre en cucharita.

🍒 Maná de Cereza


1. Preparación del maná
Ingredientes:
a. 1 taza de puré de cerezas (puedes usar cerezas frescas sin pepa o en conserva, escurridas)
b. ¾ taza de azúcar
c. ½ taza de harina de arroz o chuño (fécula de papa o maíz)
d. 4 yemas de huevo
e. ½ taza de leche (puede ser evaporada, fresca o vegetal)
f. 1 cucharadita de esencia de vainilla
g. 1 cucharadita de mantequilla (opcional, para suavizar)

2. Preparación
Licúa (a) las cerezas hasta obtener un puré liso. Si deseas, cuélalo para retirar la piel.
En una olla a fuego medio, mezcla el puré de cerezas con (b) el azúcar y (e) la leche.
Agrega (c) la harina de arroz o chuño poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Cuando la mezcla empiece a espesar, baja el fuego y retira momentáneamente.
Añade (d) las yemas una por una, revolviendo rápidamente para que no se cocinen.
Vuelve a poner la olla al fuego bajo y cocina sin dejar de mover hasta que tenga textura espesa y uniforme.
Incorpora (f) la esencia de vainilla y, si usas, (g) la mantequilla.
Cocina unos minutos más hasta que se despegue ligeramente de los bordes.
Deja enfriar completamente antes de usar en moldes, cucharitas o bocaditos.

🍽️ Valor nutricional aproximado (por cucharada de 20 g):
Nutriente
Cantidad aprox.
Energía (kcal)
85 kcal
Grasas totales
2.5 g
Carbohidratos
13 g
Azúcares
8 g
Proteínas
1.1 g
Fibra
0.3 g
Sodio
10 mg

🔢 Calorías por bocadito (20 g): ~85 kcal
📦 Rinde aprox.: 20 bocaditos medianos

💚 Beneficios nutricionales (consumo moderado):
🍒 Cerezas: ricas en antioxidantes, vitamina C, fibra y antocianinas que ayudan a la salud cardiovascular.
🥚 Yemas de huevo: fuente de colina y antioxidantes como la luteína.
🌾 Harina de arroz o chuño: sin gluten, ideal para digestiones ligeras.
🥛 Leche: aporta calcio, proteínas y vitamina D si es entera o evaporada.