CREMAS

1. Ingredientes

a. 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
b. 1 taza de aceite vegetal o aceite de oliva suave
c. 1 cucharadita de mostaza (opcional, para dar un toque de sabor)
d. 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón
e. Sal al gusto
f. 1 pizca de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

2. Preparación

1. Preparar los ingredientes:
   Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente para que la mayonesa se emulsione correctamente. Si está frío, puedes sumergirlo en agua tibia durante unos minutos.
2. Mezclar los ingredientes base:
   Coloca el huevo, la mostaza (si la estás usando), el vinagre o jugo de limón, y la sal en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos.
3. Iniciar la emulsión:
   Comienza a licuar o procesar los ingredientes a baja velocidad y lentamente comienza a añadir el aceite, primero unas gotas, y luego en un flujo constante pero lento. Verás que la mezcla comienza a espesar y tomar la textura cremosa típica de la mayonesa.
4. Ajustar el sabor:
   Si deseas, puedes añadir una pizca de azúcar para balancear la acidez. Ajusta la sal o el vinagre al gusto.
5. Guardar y servir:
   Cuando la mayonesa esté completamente formada, pásala a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. La mayonesa casera puede durar hasta 1 semana.

3. Valor Nutricional Aproximado por 1 cucharada (15 g)

4. Beneficios

Energía sostenida: Las grasas de la mayonesa proporcionan una fuente de energía rápida y duradera para el cuerpo.

Fuente de grasas saludables: Si usas aceite de oliva, esta mayonesa puede aportar grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular.

Control de ingredientes: Hacerla casera te permite controlar la calidad de los ingredientes y evitar aditivos o conservantes que suelen tener las versiones comerciales.

1. Ingredientes

a. 2 aguacates maduros
b. 1/2 taza de crema agria (puedes sustituirla por yogur griego si prefieres una opción más ligera)
c. 1 diente de ajo (opcional, para un toque extra de sabor)
d. Jugo de 1 limón
e. 1/4 taza de cilantro fresco (opcional)
f. Sal y pimienta al gusto
g. 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para darle más cremosidad)

2. Preparación

1. Preparar los aguacates:
   Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Colócala en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
2. Añadir los ingredientes:
   Agrega la crema agria, el jugo de limón, el ajo (si lo deseas), cilantro, sal, pimienta y el aceite de oliva (si decides usarlo).
3. Licuar o procesar:
   Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o más jugo de limón hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Ajustar el sabor:
   Prueba la crema y ajusta la sal, la pimienta o el limón según tu preferencia.
5. Servir:
   Sirve inmediatamente o refrigera si no la vas a usar de inmediato. Se conserva bien en el refrigerador por hasta 1-2 días.

3. Valor Nutricional Aproximado por 2 cucharadas (30 g)

4. Beneficios

Bajo en carbohidratos: Es ideal para dietas bajas en carbohidratos, ya que es una excelente fuente de grasas saludables y fibra sin ser alto en azúcares.

Grasas saludables: El aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son excelentes para la salud del corazón.

Fibra: El aguacate también es una buena fuente de fibra, que favorece la digestión y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.

Vitaminas y minerales: Contiene una buena cantidad de vitaminas E, C, y K, así como potasio, lo que lo convierte en un excelente aliado para la salud general.

1. Ingredientes

a. 2 rocotos (sin semillas y venas, para evitar el exceso de picante)
b. 1 taza de mayonesa
c. 1/2 taza de crema de leche (puedes usar yogur griego si prefieres una opción más ligera)
d. 1 diente de ajo picado finamente
e. 1 cucharada de jugo de limón
f. Sal al gusto
g. 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)

2. Preparación

1. Preparar los rocotos:
   Lava bien los rocotos, córtalos por la mitad y retira las semillas y las venas internas (puedes usar guantes para evitar que el picante te irrite las manos). Luego, licúa los rocotos hasta obtener una pasta suave.
2. Mezclar los ingredientes:
   En un recipiente, mezcla la pasta de rocoto con la mayonesa, la crema de leche, el ajo picado, el jugo de limón y una pizca de sal. Si prefieres una textura más suave, puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva.
3. Ajustar el sabor:
   Prueba la crema y ajusta la sal o el picante según lo desees. Si está demasiado picante, puedes equilibrarlo con más mayonesa o crema de leche.
4. Refrigerar:
   Refrigera la crema de rocoto durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

3. Valor Nutricional Aproximado por 2 cucharadas (30 g)

4. Beneficios

Bajo en carbohidratos: Es una opción baja en carbohidratos y muy sabrosa, perfecta para acompañar carnes, pescados, o incluso vegetales.

Rocoto: Es una excelente fuente de vitamina C y capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a mejorar la circulación sanguínea. Además, el rocoto tiene un alto poder antioxidante.

Grasas saludables: La mayonesa y la crema de leche aportan grasas saludables que pueden beneficiar la salud cardiovascular cuando se consumen con moderación.

1. Ingredientes

a. 1 lata de puré de tomate (aproximadamente 400 g)
b. 1/2 taza de vinagre de manzana
c. 1/4 taza de azúcar moreno
d. 1/4 cucharadita de sal
e. 1/4 cucharadita de pimienta negra
f. 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
g. 1/4 cucharadita de ajo en polvo
h. 1 cucharadita de mostaza en polvo (opcional, para un toque extra de sabor)
i. 1/4 taza de agua

2. Preparación

1. Cocinar la mezcla:
   En una cacerola mediana, agrega el puré de tomate, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la mostaza en polvo (si decides usarla). Revuelve bien todos los ingredientes.
2. Cocción a fuego lento:
   Lleva la mezcla a fuego medio y, cuando comience a hervir, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y adquiera una textura similar al ketchup.
3. Ajustar la consistencia:
   Si prefieres un ketchup más suave, puedes añadir un poco de agua a la mezcla y seguir cocinando hasta obtener la consistencia deseada.
4. Dejar enfriar:
   Una vez que el ketchup haya alcanzado la consistencia ideal, retíralo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
5. Almacenaje:
   Guarda el ketchup en un frasco hermético o una botella limpia. Se conserva en el refrigerador por hasta 3-4 semanas.

3. Valor Nutricional Aproximado por 1 cucharada (15 g)

4. Beneficios

Sin conservantes ni aditivos: Esta versión casera no tiene conservantes ni aditivos artificiales, lo que hace que sea una opción más natural y limpia para acompañar tus platillos.

Control de ingredientes: Al hacer ketchup casero, puedes controlar la cantidad de azúcar y sal, lo que te permite una opción más saludable que las versiones comerciales.

Tomate: El puré de tomate es rico en licopeno, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres, favoreciendo la salud cardiovascular y reduciendo el riesgo de algunos tipos de cáncer.

1. Ingredientes

a. 1 taza de mayonesa casera (puedes usar la receta anterior)
b. 2 cucharadas de mostaza (opcional, para un toque más ácido)
c. 1/4 taza de pepinillos en vinagre finamente picados
d. 1 cucharada de alcaparras finamente picadas
e. 1 cucharadita de jugo de limón
f. 1 cucharadita de cebollín o cebolla de verdeo finamente picado (opcional)
g. Sal y pimienta al gusto

2. Preparación

1. Mezclar los ingredientes:
   En un bol, agrega la mayonesa, mostaza, pepinillos, alcaparras, cebollín (si decides usarlo) y jugo de limón. Revuelve bien hasta que todo se mezcle de manera uniforme.
2. Ajustar el sabor:
   Prueba la salsa y agrega sal y pimienta al gusto. Si prefieres más acidez, puedes añadir un poco más de jugo de limón.
3. Refrigerar:
   Deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien.
4. Servir:
   Sirve la salsa tártara como acompañante de pescados, mariscos, o papas fritas.

3. Valor Nutricional Aproximado por 1 cucharada (15 g)

4. Beneficios

Versatilidad: Esta salsa es perfecta para acompañar platos a base de pescado, mariscos o incluso como un dip para vegetales crujientes.

Alcaparras y pepinillos: Son ricos en antioxidantes y ayudan a mejorar la digestión.

Mayonesa casera: Al usar mayonesa hecha en casa, evitas los conservantes y aditivos que se encuentran en las versiones comerciales, haciendo que tu salsa sea más natural y saludable.

1. Ingredientes

a. 1 taza de yogur natural (puede ser griego si prefieres una textura más cremosa)
b. 1 cucharadita de miel (opcional, para un toque dulce)
c. 1 cucharadita de jugo de limón
d. 1/2 cucharadita de mostaza suave (opcional, para un toque ligero de sabor)
e. 1/4 cucharadita de ajo en polvo
f. 1/4 cucharadita de cebollín finamente picado (opcional)
g. Sal y pimienta al gusto

2. Preparación

1. Mezclar los ingredientes:
   En un bol, agrega el yogur natural, miel, jugo de limón, mostaza (si decides usarla), ajo en polvo, y cebollín (si decides usarlo). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
2. Ajustar el sabor:
   Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si prefieres más dulzura, puedes añadir un poco más de miel.
3. Servir:
   Sirve la salsa de yogur como acompañante de palitos de zanahoria, pepino, apio, o cualquier otro vegetal crujiente que los niños disfruten.
4. Refrigerar:
   Si no la usas de inmediato, guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días.

3. Valor Nutricional Aproximado por 1 cucharada (15 g)

4. Beneficios

Variedad de vegetales: Puedes acompañar la salsa con una variedad de vegetales crujientes, lo que hace que sea una manera divertida de aumentar la ingesta de verduras.

Yogur natural: El yogur es una excelente fuente de calcio y probióticos, que son buenos para los huesos y la digestión.

Opción saludable: Esta salsa es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para los niños.

Fácil de hacer: Los ingredientes son simples y la preparación es rápida, ideal para un snack fácil y nutritivo.

1. Ingredientes

a. 1 taza de pulpa de aguaje (puedes usar pulpa congelada si no encuentras la fruta fresca)
b. 1 taza de leche evaporada
c. 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
d. 1 cucharadita de esencia de vainilla
e. 1/2 cucharadita de canela en polvo
f. 1/4 taza de agua
g. 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
h. Hielo al gusto (si prefieres la crema fría)

2. Preparación

1. Preparar la pulpa de aguaje:
   Si estás usando aguaje fresco, pela la fruta y saca la pulpa. Si usas pulpa congelada, deja descongelar un poco y luego licúa.
2. Licuar los ingredientes:
   Coloca la pulpa de aguaje, la leche evaporada, el azúcar, la esencia de vainilla y la canela en una licuadora. Agrega el agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Espesar la mezcla:
   Si prefieres una crema más espesa, agrega la maicena disuelta en agua mientras sigues licuando, hasta que la crema tome la consistencia deseada.
4. Servir:
   Sirve la crema de aguaje en vasos o copas. Si prefieres una crema fría, agrega hielo triturado o enfría la mezcla en el refrigerador antes de servir.

3. Valor Nutricional Aproximado por 1 porción (150 g)

4. Beneficios

Fácil de hacer: La receta es rápida y con ingredientes fáciles de encontrar.

Aguaje: Esta fruta es rica en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y mejora la salud de la piel. También es una fuente de antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento celular.

Leche evaporada: Aporta calcio y proteínas, esenciales para la salud ósea y muscular.

Hidratación: Es una bebida refrescante, ideal para combatir el calor, especialmente en climas cálidos o tropicales.

1. Ingredientes

a. 4 dientes de ajo pelados y picados
b. 1/2 taza de leche evaporada
c. 1/4 de taza de mayonesa
d. 1 cucharada de mostaza
e. 1 cucharada de jugo de limón
f. 1 cucharadita de aceite de oliva
g. Sal y pimienta al gusto
h. 1 ramita de cilantro fresco (opcional, para decorar)

2. Preparación

1. Preparar el ajo:
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y sofríelos durante unos 2-3 minutos, hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
2. Mezclar los ingredientes:
   Coloca los ajos sofritos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la leche evaporada, mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Ajustar el sabor:
   Prueba la crema y ajusta la cantidad de sal, pimienta o jugo de limón según tu gusto.
4. Servir:
   Sirve la crema de ajo en un recipiente pequeño y decora con cilantro fresco picado si lo deseas. Esta crema es perfecta para acompañar platos de pescado frito, ceviche, o arroz con mariscos.

3. Valor Nutricional Aproximado por porción (50 g)

4. Beneficios

Sabor único: Esta crema se convierte en un acompañante delicioso y suave, ideal para pescados, mariscos y ceviches, dándoles un toque de frescura y sabor.

Ajo: Conocido por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, el ajo puede mejorar la salud cardiovascular, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.

Leche evaporada: Rica en calcio y proteínas, esencial para la salud ósea y muscular.

Mayonesa: Aporta una textura cremosa, equilibrando el sabor intenso del ajo.