POSTRES

1. Ingredientes

Para la base de manjar blanco:
a. 1 lata de leche condensada (397 g)
b. 1/2 taza de leche evaporada
c. 1/2 taza de azúcar
d. 1 cucharadita de esencia de vainilla
e. 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para el merengue:
a. 4 claras de huevo
b. 1 taza de azúcar
c. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
d. 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

2. Preparación

1. Preparar la base de manjar blanco:
   • En una olla a fuego medio, coloca la leche condensada, leche evaporada y azúcar.
   • Revuelve constantemente hasta que la mezcla espese y se convierta en un manjar blanco, lo cual tomará entre 15 a 20 minutos.
   • Agrega la esencia de vainilla y la canela en polvo, mezclando bien. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar el merengue:
   • Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica o a mano hasta que se formen picos suaves.
   • Agrega el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que el merengue esté firme y brillante.
   • Añade la esencia de vainilla y el cremor tártaro (si lo usas) y sigue batiendo hasta que el merengue esté bien firme.
3. Montar el suspiro:
   • Coloca una capa de manjar blanco en el fondo de los vasos o recipientes individuales.
   • Cubre con una capa de merengue, utilizando una manga pastelera si deseas un acabado más bonito.
   • Puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima para decorar.
4. Enfriar y servir:
   • Deja que los suspiros se enfríen en el refrigerador por al menos una hora antes de servir.
   • ¡Listo! Sirve bien frío y disfruta de este delicioso postre tradicional peruano.

3. Valor Nutricional Aproximado por porción (100 g)

4. Beneficios

Canela: Ayuda a regular el azúcar en sangre y posee propiedades antioxidantes.

Leche condensada y evaporada: Fuente de calcio y proteínas, esenciales para la salud ósea y muscular.

Clarás de huevo: Ricas en proteínas, ayudan al crecimiento y mantenimiento de los tejidos corporales.

1. Ingredientes

Para el pastel:
a. 4 huevos
b. 1 taza de azúcar
c. 1 taza de harina de trigo
d. 1/2 cucharadita de polvo de hornear
e. 1/4 de cucharadita de sal
f. 1/2 taza de leche
g. 1/4 de taza de mantequilla derretida
h. 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mezcla de tres leches:
a. 1 taza de leche evaporada
b. 1 taza de leche condensada
c. 1 taza de crema de leche (nata)

Para la cobertura:
a. 1 taza de crema para batir
b. 2 cucharadas de azúcar
c. 1 cucharadita de esencia de vainilla

2. Preparación

1. Preparar el pastel:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular o redondo.
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
   • Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal, y mezcla bien.
   • Incorpora la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que la masa esté suave y bien combinada.
   • Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
   • Deja enfriar el pastel completamente en el molde.
2. Preparar la mezcla de tres leches:
   • En un bol, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Humedecer el pastel:
   • Una vez que el pastel esté enfriado, pincha la superficie con un tenedor en varios puntos.
   • Vierte la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándote de cubrir toda la superficie para que se empape bien. Deja reposar el pastel durante unos 30 minutos para que absorba la mezcla de leches.
4. Preparar la cobertura:
   • En un bol frío, bate la crema para batir con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener picos firmes.
   • Cubre el pastel con la crema batida.
5. Refrigerar y servir:
   • Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora para que esté bien frío.
   • ¡Sirve bien frío y disfruta!

3. Valor Nutricional Aproximado por porción (100 g)

4. Beneficios

Huevos: Ricos en proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.

Leche evaporada y leche condensada: Fuentes de calcio, vitaminas y minerales que ayudan a mantener la salud ósea.

Crema de leche (nata): Aporta grasas saludables y contribuye a la suavidad del pastel.

1. Ingredientes

a. 1 taza de arroz de grano corto
b. 4 tazas de leche (puede ser leche entera o leche evaporada)
c. 1/2 taza de azúcar
d. 1 ramita de canela
e. 1 cáscara de limón (opcional)
f. 1/4 cucharadita de sal
g. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
h. Canela en polvo para espolvorear (opcional)

2. Preparación

1. Cocinar el arroz:
   • Lava bien el arroz para eliminar el almidón.
   • Coloca el arroz en una olla grande junto con 2 tazas de agua y la ramita de canela. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi cocido (unos 10 minutos).
   • Añade las 4 tazas de leche y cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina durante 20-30 minutos hasta que el arroz esté suave y haya absorbido parte de la leche.
2. Endulzar y dar sabor:
   • Agrega el azúcar, la cáscara de limón (si la usas) y la sal. Remueve bien y cocina por unos 5 minutos más.
   • Añade la esencia de vainilla y mezcla todo bien.
3. Dejar reposar:
   • Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. La mezcla se espesará a medida que se enfríe.
4. Servir:
   • Sirve el arroz con leche en pequeños recipientes. Espolvorea canela en polvo por encima antes de servir, si lo deseas.

3. Valor Nutricional Aproximado por porción (100 g)

4. Beneficios

Vainilla: Aporta un toque de sabor y aroma que es relajante y agradable.

Arroz: Aporta energía de manera rápida y es una buena fuente de carbohidratos.

Leche: Rica en calcio, esencial para la salud ósea, además de proteínas y vitaminas.

Canela: Ayuda a regular el azúcar en sangre y tiene propiedades antioxidantes.

1. Ingredientes

Para la base:
a. 1 paquete de galletas María (puedes usar otras galletas si prefieres)
b. 1 taza de leche (para mojar las galletas)

Para el relleno:
a. 500 g de helado de vainilla (o de tu sabor favorito)
b. 200 ml de crema de leche (nata)
c. 1/2 taza de azúcar
d. 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:
a. Chocolate rallado o en polvo
b. Frutas frescas (opcional)

2. Preparación

1. Preparar la base:
   • Moja ligeramente las galletas en la leche (sin empaparlas demasiado) y colócalas en el fondo de un molde para torta o rectangular.
2. Preparar el relleno:
   • Bate la crema de leche con el azúcar hasta que quede bien montada (como chantilly).
   • Añade el helado de vainilla (o tu sabor preferido) y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
3. Armar la torta:
   • Coloca una capa de la mezcla de helado y crema sobre las galletas en el molde.
   • Añade otra capa de galletas mojadas en leche sobre la mezcla de helado, presionando ligeramente.
   • Repite el proceso hasta terminar los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de la mezcla de helado.
4. Congelar:
   • Lleva la torta al congelador durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
5. Decorar y servir:
   • Antes de servir, decora la torta con chocolate rallado o en polvo y, si deseas, agrega frutas frescas para darle un toque especial.
   • ¡Sirve bien fría y disfruta!

3. Valor Nutricional Aproximado por porción (100 g)

4. Beneficios

Galletas: Son una fuente rápida de energía debido a su contenido de carbohidratos.

Helado: Es una fuente rica en calcio, proteínas y vitaminas A y D, esenciales para la salud ósea y la piel.

Crema de leche: Aporta grasas saludables y también es una buena fuente de calcio y vitaminas.

1. Ingredientes

a. 200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
b. 3 huevos (separados las claras de las yemas)
c. 1/2 taza de crema de leche (nata para montar)
d. 1/4 taza de azúcar
e. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
f. 1 pizca de sal (para las claras)
g. Chocolate rallado o cacao en polvo para decorar (opcional)

2. Preparación

1. Derretir el chocolate:
   • Coloca el chocolate en un recipiente y derrítelo al baño maría o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar que se queme. Deja enfriar un poco.
2. Montar las claras:
   • En un bol, bate las claras de los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien montadas y formen picos firmes.
3. Preparar la mezcla de chocolate:
   • En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
   • Añade el chocolate derretido (a temperatura ambiente) a la mezcla de yemas y mezcla bien.
4. Incorporar las claras:
   • Con movimientos suaves y envolventes, agrega las claras montadas a la mezcla de chocolate. Hazlo en varias veces, cuidando que no se baje la mezcla.
5. Montar la mousse:
   • En un recipiente grande o en copas individuales, vierte la mezcla de mousse. Refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté bien firme.
6. Decorar y servir:
   • Al momento de servir, decora con chocolate rallado o un poco de cacao en polvo. ¡Y listo!

3. Valor Nutricional Aproximado por porción (100 g)

4. Beneficios

Crema de leche: Aporta grasas saludables y calcio, esenciales para la salud ósea y el bienestar general.

Chocolate negro: Rico en antioxidantes que ayudan a mejorar la salud cardiovascular y mental.

Huevos: Aportan proteínas de alta calidad y son ricos en nutrientes como la vitamina B12 y el selenio.